- +90 555 338 44 22
- info@gidadanismanlik.net
- Pzt-Cts 09:00/18:00
Gıda güvenliği kültürü, farkındalığı artırmak ve çalışanların gıda güvenliğinin işletme ve daha da önemlisi müşterileri için nedengerekli olduğunu anlamalarını sağlamakla ilgilidir. Bununla birlikte, gıda güvenliği kültürü ancak bir şirketin personelini işe alırkenaynı zamanda zaman, para ve kaynak yatırımı yapması durumunda oluşur. Bu, insanların algılarına, inançlarına, tutumlarına,değerlerine, uygulamalarına ve davranışlarına değinmeyi içerir.
Gıda Güvenliği Çerçevesine Bir Kültür Oluşturmak
Bilim ve teknoloji, gıda güvenliğini iyileştirmek ve sağlamak için önemli fırsatlar yarattı. Gıda endüstrisindeki kuruluşlar ürünün herzaman güvenli olmasını sağlamak için yatırım yapıyor. Bir işletmede her çalışan gıda güvenliğinden sorumlu hissediyor ve güvenli olmayan koşullara dikkat ediyorsa (bunları düzeltmek için derhal harekete geçiyorsa) gıda güvenliği kültürünün temelleri mevcuttur demektir.
Üst Yönetimin Taahhüdü
Gıda güvenliği kültürünün etkili olabilmesi için, bir şirket yönetiminin gıda güvenliğini bir numaralı öncelik haline getirerek birbağlılık göstermesi gerekir. Şirket liderleri iyi bir örnek oluşturmalı ve en iyi uygulamaları sergilemelidir. Her ekip aynı hedefe sahipolmalı ve gıdaları güvenli hale getirmeye tamamen kendini adamalıdır. Ancak, bu değerleri etkili bir şekilde ileten liderliktir. Birorganizasyon içindeki gıda güvenliği önlemlerinin arkasındaki nedenleri açıklamak da önemlidir.
Gıda güvenliği kültüründe iletişim tek temel unsur değildir. Bir organizasyonun yeni üyesine gıda güvenliğinin önemi hakkındaeğitim vermesi de çok önemlidir. Personel eğitimi ve e-öğrenme fırsatları, şirkete girer girmez her yeni çalışana sunulmalıdır.Global bir fast food zinciri, eğitim videoları ile çalışmanın yeni ekip üyelerine gıda güvenliği kültürünü anlatmakta özellikle yararlı olduğunu düşünüyor. Bunun arkasındaki sebep, restoranlarda personel değişiminin yüksek olması ve videolara çevrimiçi e-öğrenme platformları aracılığıyla kolayca erişilebilmesidir. İşleyen bir gıda güvenliği kültürünün sağlanması, özellikle yeni vedeneyimsiz mutfak çalışanları veya garsonlar için bir zorluk teşkil etmektedir.
Teknoloji ve Eğitim
Gıda güvenliği kültüründe mevcut çalışanlar için sürekli bilgi tazeleme eğitimleri sağlamak da aynı derecede önemlidir. Yeniteknoloji veya yeni ürünler sunulduğunda, personelin yeni özellikler hakkında yeterince eğitilmesi çok önemlidir.
Ekibiniz ağırlıklı Y kuşağından oluşuyorsa, bu kuşağın teknolojiye yatkınlığı dolayısı ile, teknolojiyi daha ileri yaşta ki çalışanlaraaçıklamalarında yardımlarını alabilirsiniz. Ancak bu, her işletme için aynı yöntemlerin işe yarayacağı anlamına gelmez. Çalışanlarınihtiyaçlarını tam olarak karşılayan eğitim sağlamak için tecrübeniz firma içinde yeterli olmayabilir. Bu durumda gerekli eğitimihtiyacını sağlamak zorlaşabilir. Bu ihtiyacın karşılanmasını sağlamak için, danışmanlık ve eğitim firmalarından yardım almakdüşünülebilir.
Standartları Teknoloji İle Sürdürmek
Eğitim ve e-öğrenme platformlarına ek olarak, standartları izlemek ve analiz etmek için uygun ekipman ve teknolojiye sahip olmak, gıda güvenliğini sağlamada Gıda güvenliği kültürünü yerleştirmekte büyük bir yardımcıdır. Sıcaklık izleme, özellikle imalatçıdanürünler depoya dağıtılana, perakendeciye nakledilene veya bir yemek servisi çıkışına kadar soğuk zincir izleme için kullanıldığındabir örnektir. Sıcaklık izleme sistemleri, depolama sırasında gıdanın sıcaklığını ölçmek için sensörler kullanır, sapmaları bildirmek vehızlı düzeltmeleri sağlamak için yöneticilere e-posta ve metin uyarıları gönderir.
Bulut tabanlı yıkama platformları, yalnızca hijyen uyumluluğunu sağlamakla kalmayıp aynı zamanda mümkün olan en yüksekoperasyonel performansı elde etmek için temizlik/dezenfeksiyon verilerini izler.
Kritik üretim veya mutfak ekipmanlarındaki teknoloji, gıda güvenliği hakkında somut veriler sağlayacak ve şeffaflığın sağlanmasınave trendlerin görselleştirilmesine yardımcı olacaktır.
Teknoloji, insan hatasını azaltmaya, işi izlemeye ve marka korumasını sağlamak için riskleri azaltmaya yardımcı oluyor. Teknolojitek çözüm değildir, ancak basitleştirilmiş prosedürleri mümkün kılar. Bu nedenle, kullanım kolaylığı, kusursuz yürütme ve yüksekbir benimseme oranı sağlamanın anahtarıdır.
Gıda güvenliği bir yolculuktur, varış noktası değil. Gıda güvenliği ayrı bir varlık olarak görülemez, ancak her sürece dahil edilmeli ve bir organizasyonda tamamen benimsenmelidir. Öte yandan teknoloji, benzeri görülmemiş içgörüler ve eğilimler getirirken işi otomatikleştirip kolaylaştırabilir. Teknolojiyi kullanmanın amacı, çalışanların kendilerini daha ilgili ve aktif hissetmelerini sağlayan bir şeffaflık kültürü yaratmaktır. Tüm bunlar, etkili bir gıda güvenliği kültürünün oluşturulmasına ve yaygınlaştırılmasına olumlu katkıda bulunur.
GFSI’ın Gıda Güvenliği Kültürü Gereksinimi
Üst yönetimin Gıda Güvenliği Yönetim Sistemini kurma, uygulama, sürdürme ve sürekli iyileştirme taahhüdünün kanıtı sağlamasıbeklenmektedir. Bu, en azından aşağıdakilerden oluşan gıda güvenliği kültürünün unsurlarını içermelidir;
• İletişim,
• Eğitim,
• Çalışanlardan gelen geri bildirimler ve
• Gıda güvenliğiyle ilgili faaliyetlerde performans ölçümü.
+90 555 338 4422
İstanbul | Rotterdam | Muğla
Gıda sektörünün FARKLI DİSİPLİNLERİNDE deneyim kazanmış uzman bir kadro oluşturduk. Bu multi-disipliner ekip ile firmanızın farklı DEPARTMANLARINI ilgilendiren farklı DANIŞMANLIK konularını tek çatı altında topladık. KOMPLE GIDA DANIŞMANLIĞI mottosuyla tüm ihtiyaçlarınıza TERZİ DİKİMİ anlayış ile uyumlu ve verimli çözümler sunmaktayız.
/gidadanismanliknet